CAMPANER GEWÜRZTRAMINER DOC KALTERN

Un’architettura vinosa dalle mille sfaccettature, un’idea di luce, che la Cantina Caldaro ha saputo realizzare. Questo Gewurztraminer in purezza prende vita da vigneti aziendali di 10 massimo 25 anni di età. Riesce a sviluppare una resa di 40 ettolitri per ettaro di terreno vitato, La coltivazione avviene con il metodo Gujot. La vinificazione prevede un’attenta diraspatura dell’uva già in fase di vendemmia, che si svolge con lieve sovra maturazione. Solo gli acini sani vengono conferiti in azienda. La macerazione a freddo si prolunga per 12 ore, poi segue una fase di pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C. in ultimo la maturazione sulle fecce fini per 5 mesi e la filtrazione e l’imbottigliamento a marzo. Il vigneto si estende su una fascia collinare del comune di Caldaro. Esposto verso sud tra 450 e 500 metri sul livello, beneficia di un terreno argilloso con presenza cospicua di porfido.